Краситель жирорастворимый рубиновый кармуазин (Индия).

Краситель жирорастворимый рубиновый кармуазин (Индия).

Срок годности : 96 месяцев. Лаковые жирорастворимые красители не растворимы в воде, применяются для окрашивания сахарной глазури, глазури на основе масла, кондитерских кремов, леденцов, йогуртов, мыл... Подробнее
125.00 ₽.

Срок годности : 96 месяцев. 

Лаковые жирорастворимые красители не растворимы в воде, применяются для окрашивания сахарной глазури, глазури на основе масла, кондитерских кремов, леденцов, йогуртов, мыла, восковых изделий, также используются в фармацевтике и косметике. Пищевые лаки используют, предварительно распределив их в небольшом количестве окрашиваемого продукта или одного из его компонентов. Лаки устойчивы к свету и дают равномерную окраску. Для удобства использования лаковых красителей необходимо получить суспензию в носителе - глицерине, пропиленгликоле, сахарном сиропе, растительном масле (гидрированном) или в масле какао. Лаки перемешиваются с носителями миксером на высокой скорости. 

Дозировка: 6 г на 1 кг продукта. 

Для окрашивания кондитерских или хлебобулочных изделий (фисташковое печенье, пирожные "Macaroons" и т.д.) необходимо добавить лак в муку до внесения в нее остальных ингредиентов. 

Лаки добавляют в леденцы, чтобы увеличить устойчивость окраски к действию солнечных лучей. Для равномерной окраски лак должен быть добавлен в сироп и перемешен миксером на высокой скорости. 

Для окрашивания йогуртов лучше применять лаки, так как они предотвращают расслоение и перемещение цвета от фруктов к йогурту.